土豆不红烧不切丝,就用它来干煸,加上红辣椒和八角,味道就来了

  • 2021-05-19
  • John Dowson

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原料:大个土豆400克、干红椒5个

调料:生姜2片大蒜4瓣香葱1棵八角1颗花椒10个盐1/4小匙生抽1大匙白砂糖1/4小匙黑胡椒粉1/4小匙鸡精1/4小匙

制作方法:

1.土豆削皮,洗净,切成粗条。香葱切段,生姜、大蒜切片,干红椒剪小段。

2.土豆条放入开水锅内汆烫1分钟,生抽、盐、白糖、黑胡椒粉、鸡精入碗内调匀,备用。

3.炒锅烧热油,放入控干水分的土豆条,用中小火煸炒至表面微黄。

4.土豆拨到一侧,放入红椒段、花椒、八角爆香。

5.加入生姜、大蒜、葱段,小火炒出香味。

6.淋入调好的调料,大火翻炒至收汁,淋入香油,出锅即可。

制作关键:

1.土豆条先汆烫一下,可以去掉表面的淀粉质,再炒就不会粘锅了。2.煸土豆条时表面要煸至金黄起脆皮,各种香料要炒出香味。3.煸炒尽量用颠锅的方式,也可以用筷子拨,不要用锅铲,以免把土豆条铲断。

贺彬 http://www.webgnss.com/shangyedichan/xiezilou/28421.html

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